وصفة اللحم المحمر
قسم المقدمة: التحميص هو فكرة لوجبة عائلية لذيذة يمكن صنعها بعدة طرق. إصدار اليوم هو مجرد واحد من العديد من
الإصدارات التي سنستكشفها.
القسم العام:
تحميص قدر الطبخ
تحتاج قطع اللحم القاسية مثل الشواء في وعاء إلى وقت طهي كافٍ لتليين النسيج الضام. يتم تحقيق ذلك عن طريق طهيه
على درجة حرارة منخفضة لفترة أطول من الوقت. الاستعجال في العملية سوف يترك لك نتائج مخيبة للآمال.
شواء وعاء التخزين:
في حالة تخزين بقايا الطعام ، انقل وعاء التحميص إلى وعاء محكم الإغلاق مع بعض عصائر الفخار للحفاظ على
رطوبة اللحم ، وقم بتبريد المرق في وعاء منفصل محكم الإغلاق. التخزين المناسب سيبقي القدر الخاص بك طازجًا
وآمنًا لمدة 3-4 أيام.
قسم المكونات وصفة اللحم المحمر
4 إلى 5 باوند من تشاك مشوي
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
2 حبة بصل كاملة
6-8 جزر كامل
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ج. نبيذ أحمر (اختياري ، يمكنك استخدام مرق اللحم البقري بدلاً من ذلك)
2 إلى 3 ج. مخزون اللحم البقري
3 أغصان زعتر طازج أو أكثر حسب الرغبة
3 أغصان من إكليل الجبل الطازج أو أكثر حسب الرغبة
قسم التوجيهات وصفة اللحم المحمر
الخطوة 1.
أولاً وقبل كل شيء ، اختر قطعة لحم رخامية رائعة. سيعزز ذلك نكهة التحميص مثل أي شيء آخر. قم بالملح والفلفل
بكميات وفيرة من لحم تشاك المشوي.
الخطوة 2.
سخني الفرن إلى 275 درجة مئوية. سخني قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. ثم أضف 2 إلى 3
ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (أو يمكنك عمل زبدة / زيت زيتون مقسمة).
الخطوه 3.
نقطع بصلتين إلى نصفين ونقطع 6 إلى 8 جزر إلى شرائح بحجم 2 بوصة. عندما يكون الزيت في القدر ساخناً جداً (لكن
غير مدخن) ، أضيفي نصف البصل مع تحميرهما من جانب ثم الجانب الآخر. انقل البصل إلى طبق.
الخطوة 4.
ارمِ الجزر في نفس المقلاة شديدة السخونة وقلبها قليلًا حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً ، حوالي دقيقة أو نحو ذلك.
الخطوة الخامسة.
إذا لزم الأمر ، أضف القليل من زيت الزيتون إلى المقلاة شديدة السخونة. نضع اللحم في المقلاة ونقلبه لمدة دقيقة تقريبًا
من جميع الجوانب حتى يصبح طريًا ويصبح لونه بنيًا بالكامل. قم بإزالة الشواء إلى طبق.
الخطوة 6.
مع استمرار ارتفاع الموقد ، استخدم إما النبيذ الأحمر أو مرق اللحم البقري (حوالي كوب واحد) لتحليل المقلاة ، وكشط
الجزء السفلي بمضرب للحصول على كل تلك النكهة الرائعة.
الخطوة 7.
عندما يتحلل الجزء السفلي من المقلاة بشكل كافٍ ، ضع الشواء مرة أخرى في المقلاة وأضف ما يكفي من مرق اللحم
لتغطية منتصف اللحم (حوالي 2 إلى 3 أكواب). يُضاف البصل والجزر ، وكذلك 3 أو 4 أغصان من إكليل الجبل
الطازج وحوالي 3 أغصان من الزعتر الطازج.
الخطوة 8.
نضع الغطاء ثم نحمص في الفرن لمدة 3 ساعات (لتحميص 3 باوند). لتحميص من 4 إلى 5 أرطال ، خطط لمدة 4
ساعات.
عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل
بكثير
أسئلة حول وصفة اللحم المحمر
ج: يتطلب تحميص الوعاء وقت طهي طويل لأن النسيج الضام في اللحم يحتاج إلى أن يلين ، وهذا يحدث فقط عند
الطهي على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة من الزمن.
ج: في حالة تخزين بقايا الطعام ، انقل وعاء التحميص إلى وعاء محكم مع بعض عصائر الفخار للحفاظ على رطوبة
اللحم ونقله إلى الثلاجة. ضعي المرق في الثلاجة في وعاء منفصل محكم الإغلاق.