وصفة التاجين المغربي بالسمك
هذه الوصفة لطاجن السمك المغربي تتميز بالسمك الأبيض الطري والفلفل الملون وصلصة الطماطم اللذيذة. إنه طبق
فاخر بدون أي متاعب.
القسم العام: ما هو الطاجين؟
الطاجين هو نوع من الأواني الخزفية ذات الشكل المخروطي ، ويسمى الطبق المطبوخ فيه أيضًا الطاجين. إنها اصطلاح
تسمية بسيط مستخدم في المغرب.
كيف يتم تخزين طاجين السمك المغربي؟
بعد تركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، انقل بقايا الطعام إلى وعاء محكم الإغلاق بغطاء.
قم بتسمية الحاوية بتاريخ صنع الطبق.
ضع طاجين السمك المغربي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
لإعادة التسخين ، انقله إلى قدر أو مقلاة وقم بتسخينه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن.
قسم المكونات وصفة التاجين المغربي بالسمك
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
4 حبات فلفل (أحمر ، أصفر ، برتقالي ، أخضر) مقطعة إلى شرائح
2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة قليلاً
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار / كايين (اختياري)
1 طماطم ، منزوعة القشر ومكعبات
1 رأس ثوم مفروم ناعماً
1-2 ملعقة هريسة
1 علبة صغيرة من الحمص (حوالي 1 كوب)
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة مرق بودرة
1 حزمة كزبرة مغسولة ومجففة ومفرومة خشنة
4 شرائح سمك القد مجمدة (أو أي سمكة بيضاء صلبة).
رشة فلفل مطحون طازجًا
ملح (عند الحاجة فقط)
قسم التوجيهات وصفة التاجين المغربي بالسمك
الخطوة 1.
سخني الطاجين. نضع الطاجين على نار خفيفة حتى يسخن. بمجرد أن يصبح الطاجين دافئًا ، قم بزيادة الحرارة إلى
متوسطة – عالية. إذا كنت لا تستخدم وعاء الطاجين ، فتخطى الإحماء على نار منخفضة وقم بتسخين القدر على درجة
حرارة متوسطة إلى عالية.
الخطوة 2.
يقلى البصل والفلفل. قم بتغطية الطاجين بكمية وفيرة من زيت الزيتون (حوالي 2 ملعقة كبيرة أو أكثر). يُضاف البصل
ويُقلى حتى يصبح شبه شفاف ، ثم يُضاف الفليفلة الحلوة. غطي الطاجين واطهيه لمدة 3 دقائق.
الخطوه 3.
نضيف البهارات والطماطم والثوم والهريسة. بمجرد أن يبدأ الفليفلة في أن تصبح طرية ، أضيفي التوابل وقلبي لتغليف
الفلفل وازدهار النكهات. نضيف الطماطم والثوم. غطي الطاجين واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ⏤ إذا كانت
الطماطم جافة بالفعل ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء من كوب الماء.
الخطوة 4.
أضيفي الحمص ومسحوق المرقة والماء. افتحي الغطاء وأضيفي الحمص ومسحوق المرقة وقلبي كل شيء جيدًا. يُسكب
الماء فوق الخليط ويُغطى الطاجين لمدة 10 دقائق.
الخطوة الخامسة.
حان وقت الكزبرة والأسماك. انزع الغطاء وتذوق الصلصة. قد ترغب في تعديل الملح في هذه المرحلة. لا أقوم عادةً
بإضافة أي ملح إلى الطبق نظرًا لأن مسحوق المرق مالح جدًا بالفعل ، ولكن هذا هو الوقت المناسب للتحقق. قلبي
الكزبرة ، ثم ضعي السمك فوق الصلصة. غطي الطاجين واتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
الخطوة الخامسة.
تنضج وتنضج وتغطية. الآن يتم طهي السمك لمدة 7 دقائق ويصبح طريًا. ضع بعض الصلصة فوق السمك وانقل
الحمص جانبًا حتى يمكن غمر السمك في الصلصة. غطيه واستمر في الطهي لمدة 4 دقائق
عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل
بكثير
أسئلة حول وصفة التاجين المغربي بالسمك
ج: عادة ما تستخدم الأسماك البيضاء في طاجين السمك المغربي ، ولكن يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأسماك مثل
سمك القد أو الهلبوت أو البلطي.
ج: نعم ، يمكنك عمل طاجين السمك المغربي في فرن هولندي أو قدر ثقيل القاع بغطاء.
ج: نعم ، يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البطاطس أو الجزر أو الكوسة إلى طاجين السمك المغربي.