مقلوبة

food-1549292_1280 (1)

وصفة المقلوبة الشهية

مقدمة: المقلوبة هو طبق أرز شرق أوسطي ، خضار ، ولحم يتم طهيه بعناية ، ثم يتم قلبه رأسًا على عقب ليكشف عن

الخضار واللحوم اللذيذة. يتم صنع هذا الطبق بشكل شائع في مختلف البلدان العربية مثل العراق وفلسطين والأردن

وسوريا.

تخزين المقلوبة باللحم الضأن: شوي الباذنجان والبطاطا (أو القرنبيط) في وقت مبكر وخزنيها في وعاء محكم في الثلاجة

لمدة تصل إلى يومين. قم بتقطيع البصل والفلفل في وقت مبكر وتخزينها في وعاء محكم أو قم بطهيها وتخزينها ، أيضًا

لمدة تصل إلى يومين. قم بطهي اللحم وصنع المرق في وقت مبكر ، وخزنه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين.

قسم المكونات وصفة المقلوبة الشهية

اللحوم والمرق:

600 جرام – 900 جرام لحم الضأن أو قطع لحم العجل تقريبًا. 1.5 رطل إلى 2 رطل لكل تفضيل – انظر الملاحظة 1

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

2 عود قرفة

4 حبات هيل أخضر

3 أوراق غار

4 بهارات كاملة أو فلفل أسود اختياري لكن يوصى به

4 فصوص كاملة اختيارية ولكن موصى بها

نصف ملعقة صغيرة كركم

4 ملاعق كبيرة معجون طماطم

3.5 ملاعق صغيرة ملح

1.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 أكواب ماء

لتحضير الباذنجان:

2 باذنجان 700 جم تقريبًا

نصف ملعقة صغيرة ملح

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي

للبطاطس:

 

2 بطاطس كبيرة أو 4 حبات صغيرة حسب الرغبة

نصف ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة طعام زيت نباتي

لتحضير البصل والفلفل:

1 بصلة كبيرة

1 حبة فليفلة كبيرة حمراء أو برتقالية وليست خضراء

نصف ملعقة صغيرة ملح

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

لتحضير الأرز:

2.5 كوب أرز بسمتي

5.5 أكواب من مزيج السائل الكلي من مرق اللحم والماء الإضافي

1 طماطم

للتزيين (اختياري):

نصف كوب لوز مقشر أو مقشر أو صنوبر

كوب بقدونس مفروم

قسم التوجيهات وصفة المقلوبة الشهية

الخطوة 1.

 

ابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 450 درجة فهرنهايت

 

الخطوة 2.

 

اغسل الباذنجان وقشره كل شريط آخر كما هو موضح في صورة المكونات. تقطع إلى شرائح سميكة ، حوالي نصف

بوصة

 

الخطوه 3.

 

اغسلي البطاطس وقشريها ، وقطعيها إلى دوائر بسمك نصف بوصة تقريبًا

 

الخطوة 4.

 

ضع الباذنجان والبطاطس على صينية خبز مبطنة. رشيهم بالملح وامزجيهم بالزيت (الكميات تحت قسم المكونات).

اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

 

الخطوة الخامسة.

 

اغسل اللحم وحرقه على نار متوسطة عالية باستخدام ملعقتين كبيرتين من الزيت. نضيف 3 أكواب من الماء وكل

البهارات ونطهى بالضغط لمدة 10 دقائق. إذا كنتِ لا تستخدمين قدر الضغط ، قومي بغليها على سطح موقد مغطى على

نار متوسطة لمدة 40-60 دقيقة حتى تنضج.

 

الخطوة 6.

 

نقطع البصل والفلفل إلى أجنحة أو شرائح. يُطهى بالزيت في مقلاة على نار متوسطة لمدة 7 دقائق حتى ينضج. اجلس

جانبا.

 

الخطوة 7.

 

بمجرد أن ينضج اللحم ، أخرجه واتركه جانبًا. يصفى المرق من البهارات الكاملة.

 

الخطوة 8.

 

أضيفي الكركم والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم إلى المرق الساخن (في وعاء أو قدر). تخلط جيداً لتخلط

وتضاف ماء إضافي لتصل إلى 5.5 أكواب المطلوبة. أفعل ذلك باستخدام كوب قياس لقياس الكمية الإجمالية للعصا ثم قم

بتغطيتها بالماء حتى أصل إلى 5.5 كوب

 

الخطوة 9

 

اغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. صفيها واتركيها جانباً

 

الخطوة 10.

 

نقطع الطماطم إلى شرائح

 

الخطوة 11.

 

لطبقة المقلوبة ، ابدأ بإضافة 2 ملاعق كبيرة من الزيت في قاع القدر ، ثم نضيف شرائح الطماطم ، يليها الباذنجان ،

والبطاطس ، واللحم ، والبصل ، والفلفل ، ثم الأرز.

 

الخطوة 12.

 

ربتي على الأرز بقوة ثم اسكبي المرقة فوقه. جرب مرة أخرى باستخدام ملعقة خشبية للتأكد من أن خالصة المرق تغطي

الأرز بالكامل

 

الخطوة 13.

 

ضع القدر على نار متوسطة عالية واتركه يبدأ في الغليان ، والذي يجب أن يستغرق 5 دقائق أو نحو ذلك

 

الخطوة 14.

 

بمجرد أن تغلي ، قم بتغطيتها وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. تأكد من تغطية الوعاء جيدًا عن طريق إضافة منشفة

فوقه ، خاصةً إذا كان القدر به أي ثقوب. طهي لمدة 50 دقيقة.

 

الخطوة 15.

 

بعد 50 دقيقة ، أطفئ النار واترك المقلوبة ترتاح لمدة 5-10 دقائق. إذا فتحتها وأدركت أن الطبقة العليا من الأرز غير

مطبوخة جيدًا أو أقل من التوابل ، اقرأ قسم استكشاف الأخطاء وإصلاحها

 

الخطوة 16.

 

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، ابحث عن صينية كبيرة بحواف مرتفعة وضعها فوق القدر. استخدم كلتا يديك وضعهما على

كل مقبض أثناء الضغط على الدرج لأسفل. بحركة سريعة ، اقلب الوعاء (اجعل شخصًا قريبًا لمساعدتك إذا كنت بحاجة

إليه). اترك القدر مقلوبًا على الصينية لبضع دقائق واترك الجاذبية تسقط المقلوبة ببطء

 

الخطوة 17.

 

ارفع القدر ببطء شديد للمساعدة في إبقائه سليمًا. قدميه مع الزبادي أو الجاجيك واستمتع به!

 

عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل

بكثير

أسئلة حول وصفة المقلوبة الشهية

المقلوبة هو طبق شرقي تقليدي يعني "رأساً على عقب" باللغة العربية. يُصنع عادةً من الأرز واللحوم (الدجاج أو الضأن
أو اللحم البقري) ومجموعة متنوعة من الخضروات مثل الباذنجان والبطاطس والطماطم.

لتحضير المقلوبة ، تُقلى المكونات أولاً في قدر ثم توضع في طبقات في القدر ، بدءاً من اللحم ، ثم الخضار ، وأخيراً
الأرز. يُغطى القدر ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا. ثم ينقلب الطبق رأسًا على عقب على طبق التقديم ،
وهكذا يحصل على اسمه.

هناك العديد من الاختلافات في المقلوبة ، حسب المنطقة والتفضيلات الشخصية. تستخدم بعض الأنواع أنواعًا مختلفة من
اللحوم أو الخضار ، بينما يضيف البعض الآخر التوابل أو المنكهات إلى الطبق. وهو طبق شعبي خلال شهر رمضان
ومناسبات الأعياد الأخرى.

Scroll to Top