وصفة الماكارون الفرنسي اللذيذ
مقدمة: ماكارون هي ملفات تعريف الارتباط الفرنسية الرقيقة التي تتميز بتصميم خارجي مقرمش وداخل
مطاطي. مصنوعة من دقيق اللوز والسكر البودرة وبياض البيض ، يمكن حشو ملفات تعريف الارتباط هذه
بمجموعة متنوعة من الحشوات اللذيذة مثل الزبدة أو الغاناش أو المربى. في حين أنه قد يكون من الصعب
صنعها ، إلا أنه مع الممارسة ، يمكن أن تصبح حلوى رائعة لإتقانها.
نظرة عامة: ما هو الفرق بين معكرون وماكرون؟
قد يبدو ماكارون وماكرون متشابهين ، لكنهما في الواقع نوعان مختلفان تمامًا من الحلوى. المعكرون عبارة
عن ملف تعريف ارتباط أساسه جوز الهند مصنوع من البيض والسكر ، بينما المعكرون عبارة عن ملف
تعريف ارتباط مرنغ محشو بكريم الزبدة أو الغاناش.
تخزين الماكرون:
يجب تخزين الماكرون في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام. بدلاً من
ذلك ، يمكنك تجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد في وعاء آمن للتجميد أو كيس بلاستيكي. لإذابة الماكرون
المجمد ، دعهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
قسم المكونات وصفة الماكارون الفرنسي اللذيذ
لملف تعريف الارتباط
100 جم بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة 3 بيضات كبيرة
140 جم دقيق لوز 1 1/2 كوب
90 جم سكر حبيبي أقل بقليل من نصف كوب
130 جم سكر بودرة 1 كوب
1 ملعقة صغيرة فانيليا 5 مل
1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار 800 مجم
من أجل الزبدة
1 كوب زبدة غير مملحة 226 جم
5 صفار بيض
1/2 كوب سكر حبيبي 100 جرام
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3 ملاعق كبيرة ماء 30 مل
رشة ملح
قسم التوجيهات وصفة الماكارون الفرنسي اللذيذ
لماكارون:
الخطوة 1.
ينخل سكر الحلويات ودقيق اللوز في وعاء.
الخطوة 2.
أضف بياض البيض في درجة حرارة الغرفة في وعاء نظيف جدًا.
الخطوه 3.
باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي بياض البيض. بمجرد أن يبدأوا في تكوين الرغوة ، أضيفي كريم التارتار ثم أضيفي
السكر المحبب ببطء.
الخطوة 4.
أضيفي ألوان الطعام (إذا رغبت) والفانيليا ثم اخلطيهم مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.
الخطوة الخامسة.
ابدأ في طي ثلث المكونات الجافة.
الخطوة 6.
احرص على إضافة المكونات الجافة المتبقية وطيها برفق.
الخطوة 7.
يجب أن يبدو الخليط النهائي مثل الحمم المتدفقة ، ويمكن أن يسقط في شكل ثمانية دون أن ينكسر. ضع الملعقة في كيس
الأنابيب مع طرف أنابيب دائري متوسط وستكون جاهزًا لبدء الأنابيب.
الخطوة 8.
ضع قطعة من الدمى على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة (يجب لصقها بقطعة من الخليط). اضغط على العداد عدة مرات
لإطلاق فقاعات الهواء. اتركيه لمدة 40 دقيقة قبل وضعه في الفرن.
الخطوة 9.
اخبزيها على درجة حرارة 300 فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة ، ولفي الصينية بعد 7 دقائق. اتركيه ليبرد تمامًا قبل إزالته
من صينية الخبز.
لحشوة الزبدة الفرنسية:
الخطوة 1.
يُمزج السكر والماء في قدر متوسطة الحجم. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر. ارفعي النار إلى درجة
حرارة متوسطة واتركيها حتى الغليان
الخطوة 2.
ضعي صفار البيض في خلاط قائم مزود بملحق خفق واضرب حتى يصبح كثيفًا ورغويًا.
الخطوه 3.
يُطهى السكر وشراب الماء حتى تصل درجة حرارته إلى 240 درجة فهرنهايت ، ثم يُرفع عن النار على الفور. أثناء
تشغيل الخلاط ، قم برش الشراب الساخن ببطء في وعاء مع صفار البيض.
الخطوة 4.
استمر في الخلط حتى يبرد قاع الوعاء ويبرد خليط الصفار إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الخامسة.
أضف الزبدة مكعبًا واحدًا في كل مرة للسماح لكل قطعة بدمجها قبل إضافة المكعب التالي. أضف الفانيليا والملح. استمر
في الخلط حتى تصبح كريمة الزبدة ناعمة ودسمة. (حوالي 5-6 دقائق.) أضف ألوان الطعام إذا رغبت في ذلك.
للتجميع
الخطوة 1.
ضع الحشوة على الجزء الخلفي من نصف القشرة. شكل شطيرة وكرر. يجب أن يظل عمر الماكرون في الثلاجة لمدة 1-3
أيام للحصول على أفضل النتائج. هذا يسمح للحشوة لتليين القشرة بالداخل.
عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل
بكثير
أسئلة حول وصفة الماكارون الفرنسي اللذيذ
الإجابة: يجب أن تكون عجينة المعكرونة المثالية سميكة وناعمة ، على غرار الحمم البركانية ، لذا فهي تحافظ على شكلها
عندما توضع على صفيحة خبز.
الإجابة: يمكن أن تأتي حشوات المعكرونة بعدة نكهات ، مثل غاناش الشوكولاتة أو مربى التوت أو الليمون الرائب أو
الكراميل المملح.