لحماكون

pita-6235506_1920

وصفة لاحم بعجين

هل تشتهي وجبة مقرمشة ولذيذة؟ جرب اللهمكون التركي – عجينة رقيقة ومقرمشة تعلوها عجينة كبيرة من

اللحم المفروم والخضروات. اكتشف كيف تصنع هذا الطبق اللذيذ معنا!

القسم العام: ما هو اللحماكون؟ لحماكون مصنوع من لحم الضأن أو لحم البقر ، وهو طبق تركي تقليدي مع

الخضار والأعشاب المفرومة مثل الفلفل الحار والبصل والطماطم والبقدونس والتوابل. يُفضل خبزه لفترة

وجيزة في فرن شديد السخونة ، ويفضل أن يكون يعمل بالحطب ، ويمكن تخزين هذا الطبق في الفريزر لمدة

تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر.

طريقة تخزين اللحماكون: قم بتجميد اللحماكون جزئياً عن طريق وضعها في طبقة واحدة على صينية الخبز

لمدة 30 دقيقة تقريباً. رصّهم في وعاء محكم ، وضع قطعة من ورق البرشمان بين كل لحماكون لمنعهم من

الالتصاق ببعضهم البعض. قم بتسمية الحاوية بالتاريخ وقم بتجميدها لاستخدامها لاحقًا.

قسم المكونات وصفة لاحم بعجين


2 كوب (240 جم) دقيق خبز ، أو مزيج من دقيق السميد لجميع الأغراض
1 ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر بني فاتح
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 بيضة كبيرة
1/2 كوب (120 مل) حليب كامل الدسم
1/4 كوب (60 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
تتصدر
1/2 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
10 حبات صغيرة أو 5 حبات متوسطة الحجم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم أو كزبرة
1/2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
1/2 ملعقة كبيرة سماق مطحون

1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الحلبي ، بالإضافة إلى المزيد للرش
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
5.3 أوقية (150 جم) من لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري

قسم التوجيهات وصفة لاحم بعجين

الخطوة 1.

 

لتحضير العجينة ، عليك أولاً تسخين الحليب ، من الناحية المثالية في الميكروويف على حرارة عالية لمدة لا تزيد عن

30 ثانية. في وعاء كبير اخفقي الطحين مع الخميرة الجافة الفورية والسكر البني الفاتح والملح. اصنعي فجوة في وسط

خليط الدقيق وأضيفي إليها بيضة كبيرة وحليب دافئ وزيت زيتون بكر ممتاز. اعجن لمدة خمس إلى ست دقائق حتى

تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في مكان دافئ ليثبت لمدة ساعتين حتى

يتضاعف حجمه.

 

الخطوة 2.

 

انقلي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. قسّم إلى أربعة أجزاء متساوية ثم شكل كل قطعة على شكل كرة.

غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

 

الخطوه 3.

 

أثناء استراحة العجين ، ضع صينية خبز داخل الفرن واضبطها على التسخين المسبق على 250 درجة مئوية / 480

درجة فهرنهايت. لعمل الطبقة الأولى ، قطعي الطماطم إلى نصفين ، ثم أزيلي البذور واعصري العصير. ضعي جميع

المكونات التي تصنع منها الطبقة العلوية ، باستثناء اللحوم ، في محضر الطعام حتى تمتزج جيدًا. الآن ، امزج اللحم

واخلطه حتى يتحول الخليط إلى عجينة.

 

الخطوة 4.

 

لتجميعها ، ضعي كرة من العجين بدقيق خفيف ، ثم دحرجها في شكل دائري رفيع. توضع الجولة على قطعة من ورق

الخبز وتُدهن الحواف بزيت الزيتون. رتبي الطبقة العلوية بالتساوي في جميع أنحاء العجين ، ثم اضغطي عليها برفق مع

الحرص على عدم تمزيقها.

 

الخطوة الخامسة.

 

ضعي اللهمكون مع ورق الخبز في صينية الخبز واخبزيه لمدة خمس إلى ست دقائق. كرر هذه الخطوة الأخيرة مع

العجينة المتبقية وتزيينها.

 

عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل

بكثير

أسئلة حول وصفة لاحم بعجين

الإجابة: اللهمكون التركي عبارة عن قرص رفيع من عجينة السميد القوية مغطاة بطبقة رقيقة من اللحم المفروم (لحم
الضأن أو البقر) والخضروات والأعشاب المفرومة ، ثم تُخبز لفترة وجيزة في فرن شديد السخونة.

الإجابة: لتخزين اللحماكون ، قم بتجميدها جزئيًا في طبقة واحدة على صينية خبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم رصها في
وعاء محكم الإغلاق مع قطعة من ورق الزبدة بين كل واحدة ، وقم بتسمية الحاوية بالتاريخ قبل التجميد حتى تصل إلى
2-3 أشهر.

الجواب: يتبل اللحماكون تقليدياً بالفلفل الحار والبصل والطماطم والبقدونس والفلفل الحار والفلفل الأحمر والكمون
والقرفة.

Scroll to Top