كفتة

general food 2

عام حول وصفة الكفتة

الكفتة هو طبق شهي من الشرق الأوسط وجنوب آسيوي يستمتع به الكثيرون حول العالم. يتكون هذا الطبق من اللحم المفروم والبصل والأعشاب والتوابل ، والتي يتم تشكيلها بعد ذلك على شكل كرات لحم صغيرة أو فطائر. يتم بعد ذلك طهي كرات اللحم بشكل مثالي إما عن طريق الشوي أو القلي ، مما يجعلها غنية بالنكهة. عادة ما يتم تقديم الكفتة مع الأرز أو السلطة أو الخبز المسطح ، مما يجعلها طبقًا متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به كطبق رئيسي أو مقبلات. من المميزات الفريدة للكفتة قدرتها على التحضير باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم ، مثل لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج ، حسب التفضيلات الشخصية. يختلف التتبيل المستخدم في الطبق أيضًا حسب المنطقة التي يُصنع فيها. على سبيل المثال ، في بعض المناطق ، تُتبّل الكفتة بالكمون والكزبرة والقرفة ، بينما في مناطق أخرى ، تُتبّل بالنعناع والبقدونس والأوريغانو.

 

كفتة لحم الضأن ، على وجه الخصوص ، هي نوع شهير من الكفتة المصنوعة من لحم الضأن المطحون أو لحم الضأن. هذا الطبق غني بالنكهة وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق خاص خلال الاحتفالات والتجمعات. لضمان طول عمر كفتة الضأن ، من المهم تخزينها بشكل صحيح. يمكن تخزين كفتة لحم الضأن في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام.

 

عند إعادة تسخين كفتة لحم الضأن ينصح باستخدام طريقة الفرن للحصول على أفضل قوام. لإعادة تسخين الكفتة ، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت وضعي الكفتة على صينية خبز. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تسخن تمامًا وتصبح مقرمشة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا إعادة تسخين كفتة الضأن في الميكروويف أو المقلاة ، لكن قوامها قد لا يكون مقرمشًا كما هو الحال عند خبزه في الفرن.

 

في الختام ، تعتبر الكفتة من الأطباق اللذيذة والمتنوعة التي يستمتع بها الكثيرون حول العالم. مع نكهتها الغنية ، وكرات اللحم الطرية ، ومجموعة متنوعة من التوابل ، فإن الكفتة هي طبق من المؤكد أن يرضي جميع الأذواق

 

قسم المكونات وصفة الكفتة:

500 جرام لحم ضأن مفروم
2 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
2 قرصات الحلتيت
1 كوب زيت خردل
1 إنش عود قرفة
1 كوب ماء
4 فصوص
2 حبة هيل أخضر
1 بصلة كبيرة مبشورة
1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

3 ملاعق صغيرة معجون ثوم

1/4 كوب زبادي (خثارة)

3 حبات هيل أسود مطحون

ملح على النحو المطلوب

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جارام ماسالا

2 ورقة الغار

1 ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة طعام طحين (بيسان)

 

قسم التوجيهات وصفة الكفتة:

الخطوة 1.
تحضير خليط لحم الضأن: اسلقي لحم الضأن للكفتة في طنجرة ضغط مع قليل من الملح و 1 كوب ماء. بمجرد أن يصبح لحم الضأن طريًا وإذا بقي أي ماء ، جففه على نار منخفضة. أضف الآن 1 ملعقة صغيرة كل معجون من الزنجبيل والثوم ، ومسحوق الفلفل الأحمر ، وملعقة صغيرة من اللبن الرائب ، وقليل من الكركم ، واخلطهم جيدًا. استخدمي يديك لعجن الكفتة حتى تصبح طرية. اصنع الآن كرات مستديرة وناعمة. يمكنك إضافة المزيد إذا كان الخليط رطبًا جدًا. اترك الكفتة جانباً.
الخطوة 2.
تقلى الكفتة الضحلة: سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة غير لاصقة وضعي الكفتة ببطء واقليها على نار منخفضة حتى تصبح ذهبية اللون. توضع في ورق ماص وتترك جانباً.
الخطوه 3.
تحضير المرق: بعد ذلك ، ضعي الكاداي على نار متوسطة وسخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت فيه. تُضاف القرفة والهيل والقرنفل والهينج (الحلتيت). عندما تبدأ البهارات بالتبخير ، نضيف البصل المبشور ونطهو حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي. نضيف الآن معجون الثوم ونقلبه حتى تختفي الرائحة النيئة. عند هذه النقطة يضاف الزنجبيل ومسحوق الفلفل الأحمر والكركم مع الملح ويخلط جيدا. أبقِ اللهب منخفضًا وإلا ستشتعل البهارات. الآن اخفق الخثارة جيدًا حتى لا تبقى كتل وأضفها إلى خليط التوابل. استمر في التقليب المستمر وإلا ستتخثر اللبن الرائب. أضف الآن كوبًا إلى كوبين من الماء ، اعتمادًا على مقدار سمك مرق اللحم الذي تريده. الآن أضف جارام ماسالا. استمر في التقليب حتى يغلي المرق.
الخطوة 4.
أضف التوابل إلى المرق: أضف أوراق الغار في المرق (يمكنك أيضًا إضافتها مباشرة في البداية حيث تضيف جارام ماسالا بالكامل). اسقط الكفتة ببطء الآن. أبقِ اللهب منخفضًا.
الخطوة الخامسة.
اترك الكفتة تنضج: اخفض اللهب واترك الكفتة تنضج لمدة 6-7 دقائق أخرى. سترى طبقة رقيقة من الزيت في الأعلى مما يعني أن صلصة اللحم جاهزة. قدميها ساخنة مع الأرز أو نان بالزبدة.

عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل بكثير

أسئلة حول وصفة الكفتة

ج: الكفتة هو طبق شرق أوسطي وجنوب آسيوي مصنوع من اللحم المفروم والبصل والأعشاب والتوابل التي تتشكل على شكل كرات لحم صغيرة أو فطائر.

ج: كفتة لحم الضأن مصنوعة من لحم الضأن المطحون أو لحم الضأن.

ج: أفضل طريقة لإعادة تسخين كفتة لحم الضأن هي طريقة الفرن. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت وضعي الكفتة على صينية خبز. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يسخن تمامًا ويصبح مقرمشًا.

Scroll to Top