وصفة الحمص
الحمص هو غموس شرق أوسطي محبوب وشائع في جميع أنحاء العالم. إنه مزيج بسيط ولكنه لذيذ من الحمص والطحينة والثوم والحمضيات. بصفتي شخصًا نشأ في تناول الحمص ، يمكنني أن أشهد على قوامه الكريمي وطعمه المرضي ومحتواه العالي من البروتين.
في حين أن خبز البيتا هو الإقران الكلاسيكي للحمص ، إلا أن هناك العديد من الطرق الأخرى للاستمتاع بهذا الغمس متعدد الاستخدامات. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، غالبًا ما يتم تقديمها كجزء من طبق المقبلات مع أطباق صغيرة أخرى مثل بابا غنوش أو التبولي أو القرنبيط المحمص أو سلطة الكسكس اللؤلؤي. إنه رائع أيضًا في وعاء عشاء البحر الأبيض المتوسط ، مثل أطباق شاورما الدجاج. يمكن أيضًا تقديم الحمص جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية مثل الكفتة كباب ، أو كباب الدجاج ، أو سوفلاكي اليونانية ، أو قطع لحم الضأن ، أو كابوبس السلمون. وإذا كنت تشعر بالمغامرة ، جربه على الإفطار! يصنع الخبز المحمص اللذيذ أو وعاء الإفطار.
نصائح التخزين:
للحفاظ على الحمص طازجًا ، برده إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه. تجنب وضع الحمص الساخن مباشرة في الثلاجة ، حيث يمكن أن يسبب نمو البكتيريا والفساد. إذا كنت قد صنعتها من الصفر أو فتحت حاوية اشتريتها من المتجر ، فقم بتبريدها في غضون ساعتين. قم بتخزينه عند 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل واستهلكه في غضون أربعة إلى خمسة أيام.
قسم المكونات:
حمص (3 أكواب)
ثوم (فص أو فصين)
طحينة (نصف كوب)
عصير ليمون طازج (من 1 ليمونة)
الملح كوشير
زيت الزيتون البكر الممتاز
مقبلات
قسم التوجيهات:
الخطوة 1.
نقع الحمص واطهيه: يتيح استخدام الحمص الجاف وقتًا إضافيًا للنقع (بين عشية وضحاها) والطهي (ساعتان).
خذ كوبًا من الحمص الجاف وضعه في وعاء كبير. أضف الكثير من الماء وانقعه طوال الليل (سوف يتمدد الحمص في الوعاء).
عندما يصبح جاهزًا ، صفي الحمص وضعه في قدر متوسط الحجم ثقيل الطهي. غطيها بالماء بحوالي 2 بوصة. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 1 إلى 2 ساعة. يجب أن تحصل على حوالي 3 أكواب من الحمص المطبوخ.
* إذا كنت تستخدم الحمص المعلب ، اتركه ينضج لمدة 20 دقيقة مع الكثير من الماء للمساعدة في تليينه أكثر.
الخطوة 2.
قشر الحمص: غطي الحمص المطبوخ بالماء الساخن وأضف 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. اتركه لبضع دقائق. خذ حفنة من الحمص وافركها تحت الماء الجاري لإزالة القشرة. تجاهل الجلود. دع الحمص يبرد تمامًا قبل استخدامه.
الخطوه 3.
اهرس الحمص في محضر الطعام: جفف الحمص جيدًا ثم أضفه إلى وعاء محضر طعام كبير مزود بشفرة. شغل المعالج حتى يتحول الحمص إلى عجينة ناعمة تشبه المسحوق
الخطوة 4.
أضف الباقي واستمر في الخلط: أثناء تشغيل الخلاط ، أضف 2 مكعبات ثلج ، والطحينة ، والملح ، وعصير الليمون. امزج لمدة 4 دقائق أو نحو ذلك. تحقق ، وإذا كان الاتساق كثيفًا جدًا ، فقم بتشغيل المعالج وأضف القليل من الماء الساخن ببطء. امزج حتى تصل إلى القوام الناعم الحريري المطلوب. في هذه المرحلة ، يمكنك تغطية الحمص وتبريده لمدة ساعة أو نحو ذلك قبل التقديم.
الخطوة الخامسة.
انقلي المزيج إلى وعاء التقديم وزينيه: ضعي في وعاء التقديم وأضيفي رذاذًا وافرًا من زيت الزيتون البكر الممتاز. أضف القليل من الحمص إلى الوسط إذا أردت. يرش السماق على الوجه.
استمتع بخبز البيتا ودجز الدافئ والخضار المفضلة لديك وبعض خبز البيتا الدافئ.
الإجابة: أكثر المكونات شيوعًا في الحمص هي الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون. قد تشمل بعض الاختلافات أيضًا التوابل مثل الكمون أو الفلفل الحلو.
الإجابة: نعم ، يمكن استخدام الحمص في الطبخ بعدة طرق. يمكن استخدامه كدهن على السندويشات أو اللفائف ، أو كغطاء للبطاطا المخبوزة أو الخضار المشوية ، أو كأساس لتتبيل السلطة أو التغميس. يمكن استخدامه أيضًا في وصفات حساء الحمص أو الدجاج المقشر بالحمص أو الفلفل المحشي بالحمص.