الحريرة

General Food

وصفة الحريرة

الحريرة هو حساء تقليدي للطماطم من المغرب معروف بنكهته الغنية والقلبية. يتكون هذا الحساء من مجموعة متنوعة من البقوليات

، بما في ذلك العدس والحمص ، إلى جانب الأعشاب الطازجة والتوابل الدافئة مثل الكركم والكمون والقرفة. عادة ما يتم تكثيف

الحريرة باستخدام مكرونة الشعيرية المكسورة أو الأرز ، مما يمنحها ملمسًا وطعمًا فريدًا.

في المغرب وأجزاء أخرى من شمال إفريقيا ، تعتبر الحريرة طبقًا شهيرًا يتم الاستمتاع به على مدار العام ، ولكنه يرتبط بشكل

خاص بشهر رمضان. خلال هذا الوقت ، يتم تقديمه للإفطار ، ولدى العديد من العائلات وصفتهم الخاصة التي تم تناقلها عبر

الأجيال.

بينما تُصنع الحريرة تقليديًا من قطع صغيرة من لحم الضأن منزوع العظم ، تتوفر أيضًا العديد من الأنواع النباتية من الحساء.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون خيارًا خاليًا من اللحوم ، يوفر العدس والحمص الكثير من البروتين والألياف لجعل الحساء شهيًا

ومرضيًا.

إذا كنت تبحث عن تخزين بقايا الحريرة ، فمن المهم أن تترك الحساء يبرد قبل نقله إلى وعاء محكم الإغلاق. يمكن حفظ الحساء في

الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام.

قسم المكونات وصفة الحريرة

زيت الزيتون البكر الممتاز

1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة ناعماً

2 سيقان كرفس مفروم

1 جزرة مقشرة ومفرومة

الملح كوشير

4 فصوص ثوم مفرومة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة حريف

2 علب 14 أونصة طماطم مهروسة

3 ملاعق كبيرة معجون طماطم

1 كوب كزبرة طازجة ومعبأة

 

1 كوب عدس أخضر ، مغسول

1 كوب عدس أحمر ، مغسول

1 14- اوقية من الحمص

7 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج ، ويفضل أن تكون قليلة الصوديوم

كوب أرز طويل الحبة ، مغسول أو نصف كوب شعيرية مكسورة

أسافين الليمون للتقديم

قسم التوجيهات وصفة الحريرة

 

الخطوة 1.

في فرن هولندي كبير ، سخني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة حتى يتلألأ. أضف

البصل والكرفس والجزر. يتبل بملح الكوشر. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام حتى ينضج.

الخطوة 2.

يُضاف الثوم والبهارات ويُطهى لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك بانتظام.

الخطوه 3.

أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والكزبرة والعدس (الأخضر والأحمر) والحمص. يُضاف المزيد من ملح

الكوشر ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك.

الخطوة 4.

نضيف المرق ونرفع النار. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، ثم يُسخن على نار هادئة. غطيه واتركيه ينضج لمدة 45 دقيقة

أو حتى تنضج البقوليات تمامًا وتصبح طرية جدًا (تحقق من حين لآخر وخطط لإضافة المزيد من المرقة أو الماء.

سيكون الحساء سميكًا ، لكن يجب ألا يكون سميكًا جدًا بحيث لا يمكنك سكبه. تأكد من لضبط الملح مع إضافة المزيد من

السائل.)

الخطوة الخامسة.

يُضاف الأرز ويُطهى لمدة 15 مرة أخرى أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

الخطوة 6.

تقدم مع شرائح الليمون.

عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل

بكثير

أسئلة حول وصفة الحريرة

حساء الحريرة مصنوع من مجموعة متنوعة من البقوليات ، بما في ذلك العدس والحمص ، إلى جانب الأعشاب الطازجة
والتوابل الدافئة مثل الكركم والكمون والقرفة. عادة ما يتم تكثيف الحساء باستخدام مكرونة الشعيرية المكسورة أو الأرز ،
مما يمنحها ملمسًا وطعمًا فريدًا.

نعم ، يرتبط شوربة الحريرة بشكل خاص بشهر رمضان في المغرب وأجزاء أخرى من شمال إفريقيا. يتم تقديمه للإفطار
وهو طبق شعبي خلال هذا الوقت.

نعم ، في حين أن حساء الحريرة مصنوع تقليديًا من قطع صغيرة من لحم الضأن منزوع العظم ، إلا أن هناك العديد من
الإصدارات النباتية من الحساء متوفرة أيضًا. يوفر العدس والحمص الكثير من البروتين والألياف لجعل الحساء شهيًا
ومرضيًا دون إضافة اللحوم.

Scroll to Top