السمك والبطاطا

استكشاف تاريخ وتخزين الأسماك والبطاطا

قسم المقدمة: السمك والبطاطا هو طبق بريطاني كلاسيكي يتميز بشرائح سمك القد النضرة وبطاطا مقلية مقرمشة مرتين

، متبل بمجموعة متنوعة من التوابل مثل خل الشعير أو الليمون أو صلصة التارتار. هذه الوصفة الرائعة ستلبي جميع

رغباتك في تناول الطعام المقلي ، دون الحاجة إلى السفر إلى لندن!

 

القسم العام: يعتقد أن جوزيف مالين هو من اخترعها ، وهو مهاجر يهودي شاب افتتح أول متجر للسمك والبطاطا في

لندن خلال ستينيات القرن التاسع عشر ، وأصبح السمك والبطاطا منذ ذلك الحين من المأكولات البريطانية المحبوبة

وأيقونة الطهي في جميع أنحاء العالم. يتكون الطبق عادةً من السمك المقلي وشرائح البطاطس المقلية ، وتسمى "الرقائق"

في المملكة المتحدة و "البطاطس المقلية" في الولايات المتحدة.

 

كيف تخزن السمك والبطاطا؟

لتخزين بقايا السمك والبطاطس ، انقل الطبق إلى وعاء تخزين مبطن بمنشفة ورقية وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى

ثلاثة أيام.

قسم المكونات وصفة الأسماك والبطاطا المقلية

 

4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

 

1 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 كوب حليب

1 بيضة

1 لتر زيت نباتي للقلي

1 رطل فيليه سمك القد

قسم التوجيهات وصفة الأسماك والبطاطا المقلية

 

الخطوة 1.

 

توضع البطاطس المقطعة في وعاء متوسط الحجم وتغطى بالماء البارد.

 

الخطوة 2.

 

اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح والفلفل معًا في وعاء متوسط منفصل. أضف الحليب والبيض. يقلب حتى يصبح

الخليط ناعمًا. اتركه لمدة 20 دقيقة.

 

الخطوه 3.

 

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في قدر كبير أو مقلاة كهربائية حتى 175 درجة مئوية.

 

الخطوة 4.

 

صفي البطاطس واتركيها جافة. تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح طرية ، حوالي 5 دقائق ؛ استنزاف على المناشف

الورقية.

 

الخطوة الخامسة.

 

يُجرف سمك القد في الخليط ، قطعة واحدة في كل مرة ، ويوضع في الزيت الساخن. يقلى السمك على دفعات حتى يصبح

لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب ؛ استنزاف على المناشف الورقية. راقب درجة حرارة الزيت ، وقم بزيادة الحرارة

حسب الحاجة للحفاظ على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

 

الخطوة 6.

 

تقلى البطاطس مرة أخرى بالزيت الساخن حتى تنضج ، من دقيقة إلى دقيقتين ؛ استنزاف على المناشف الورقية.

 

عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل

بكثير

أسئلة حول وصفة الأسماك والبطاطا المقلية

ج: نعم ، يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك البيضاء الثابتة ، مثل سمك القد أو الحدوق أو بولوك. يمكنك أيضًا استخدام
السلمون أو الروبيان لإضفاء لمسة مختلفة على الطبق الكلاسيكي.

ج: بينما يمكنك إعادة تسخين السمك ورقائق البطاطس في الميكروويف ، لا ينصح بذلك لأن الطبق يمكن أن يصبح
رطبًا. من الأفضل إعادة التسخين في الفرن أو في فرن التحميص للحصول على قوام مقرمش.

Scroll to Top