فيسنجان

goulash-4014661_1280

وصفة فسنجان

مقدمة: فيسنجان حساء فارسي تقليدي مصنوع من دجاج طري منزوع العظم مطبوخ في دبس الرمان الغني والحلو

والحامض وصلصة الجوز.

تخزين Fesenjan: إذا كان لديك أي بقايا طعام ، فقم بتخزين Fesenjan في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة

بمجرد أن تبرد. سوف يستمر لمدة تصل إلى 4 أيام. للتجميد ، ضع Fesenjan في حاوية محكمة الإغلاق ولكن اترك

حوالي بوصة من المساحة للسماح بالتوسع. تجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج تمامًا قبل إعادة التسخين. لإعادة

التسخين ، اسكبي مرق الدجاج في قدر وضعيه على نار خفيفة على الموقد أو أعيدي تسخينه في الميكروويف باستخدام

طبق الميكروويف المناسب.

قسم المكونات وصفة فسنجان

3 كوب جوز

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة كركم مطحون

8 (2 رطل) من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد

1 ملعقة صغيرة قرفة

 

½ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران المطحونة

نصف كوب دبس رمان مع المزيد حسب الحاجة

2 ملاعق كبيرة سكر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

ملح البحر الناعم حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

بذور رمان للتزيين

قسم التوجيهات وصفة فسنجان

الخطوة 1.

 

طحن الجوز: طحن 3 أكواب من الجوز في محضر الطعام حتى تبدأ في الظهور مثل الرمل الذي يتكتل معًا. لا تفرط في

العملية. أنت لا تريد أن ينتهي بك الأمر مع زبدة الجوز.

 

الخطوة 2.

 

تحميص الجوز: ضعي مقلاة جافة غير لاصقة على نار متوسطة. نحمص الجوز قليلاً مع التحريك المستمر لبضع دقائق

حتى تشم رائحة الجوز المطحونة مع الحرص على عدم حرقها. يُسكب الجوز المطحون المحمص في وعاء ويوضع

جانباً حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.

 

الخطوه 3.

 

طهي البصل: خذ قدرًا كبيرًا أو فرنًا هولنديًا بغطاء واضبطه على نار عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. عندما

يلمع زيت الزيتون ، أضيفي 1 بصلة مفرومة ناعماً. يُطهى البصل حتى يبدأ بالكراميل ويتحول إلى اللون البني الذهبي.

ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة كركم ونقلب مع خليط البصل.

 

الخطوة 4.

 

طهي أفخاذ الدجاج: أضيفي أفخاذ الدجاج وقلبيها لبضع دقائق على كل جانب. صب 3 أكواب ماء وأضف 1 ملعقة

صغيرة قرفة. يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار إلى درجة منخفضة للسماح للطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم نرفع

الدجاج عن النار ونتركه جانبا.

 

الخطوة الخامسة.

 

يُضاف الجوز المطحون: يُسكب الجوز المطحون في سائل الطهي على نار هادئة ويقلب. ضعي الغطاء على القدر

واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة. قلب من حين لآخر للتأكد من أن الجوز لا يلتصق بقاع المقلاة. بعد وقت الطهي ،

يجب أن تتكاثف صلصة الجوز وتغمق في اللون حتى تصبح ذهبية اللون مثل الطحينة أو العسل وستكون هناك طبقة من

زيت الجوز في الأعلى.

 

الخطوة 6.

 

بلوم الزعفران ، أضيفي دبس الرمان ، السكر: في وعاء صغير أضيفي ملعقة كبيرة من الماء. باستخدام الهاون والمدقة

أو مطحنة التوابل أضف نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران وطحنها. يجب أن ينتهي بك الأمر بحوالي نصف

ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون. أضف نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون إلى ملعقة كبيرة من الماء.

في القدر مع مزيج الجوز ، أضيفي نصف كوب من دبس الرمان وملعقتين كبيرتين من السكر والزعفران. يقلب حتى

يتجانس.

 

الخطوة 7.

 

يُضاف الدجاج ويُطهى على نار خفيفة ويتبل: يُضاف الدجاج مرة أخرى إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة 45

دقيقة أو حتى يتساقط اللحم من العظم. سيكون لون الحساء بنيًا غنيًا وسيشكل الزيت من الجوز طبقة على الحساء. يقلب

ويتبل ويذوق. اضبط الحلاوة والحموضة والتوابل حسب الذوق.

 

الخطوة 8.

 

قدمي الفسنجان: ضعي الفسنجان في طبق التقديم ورشي بذور الرمان للتزيين. يقدم مع الأرز والزبادي اليوناني وسلطة

جانبية.

 

عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل

بكثير

أسئلة حول وصفة فسنجان

فيسنجان هو طبق إيراني تقليدي مصنوع من الدجاج أو البط ومعجون الرمان والجوز. يشتهر الطبق بنكهته الغنية
والحلوة والحامضة.

لتحضير الفسنجان ، يتم تحمير الدجاج أو البط أولاً في قدر ثم توضع جانباً. ثم يتم تحضير الصلصة عن طريق طهي
معجون الرمان والجوز المطحون والتوابل في نفس القدر. يُضاف الدجاج أو البط بعد ذلك إلى القدر ويُطهى على نار
خفيفة حتى ينضج تمامًا.

عادة ما يتم تقديم Fesenjan فوق الأرز ومزين ببذور الرمان والبقدونس المفروم. تشمل بعض الأطباق الجانبية
الشائعة التي تتناسب مع Fesenjan الخضار المشوية واللبن والأعشاب الطازجة.

Scroll to Top