وصفة عجة كلاسيكية

عجة البيض
nemoelguedes@

إذا كنت طباخًا منزليًا وتريد إتقان تقنية البيض التقليدية ، فإن تعلم كيفية صنع عجة البيض أمر لا بد منه! هذه الوصفة عبارة عن عجة على الطريقة الفرنسية تنتج طبقًا لذيذًا مع مظهر خارجي ذهبي ، وداخلية ناعمة ، والكثير من النكهات اللذيذة. هناك بعض الأشياء التي يجب ملاحظتها قبل البدء: تطبخ العجة بسرعة ، لذلك من الضروري قراءة الوصفة بأكملها قبل البدء. المفهوم الأساسي بسيط: قم بإذابة الزبدة على حرارة متوسطة – عالية ، أضف البيض ، اطبخ حتى تتكون قشرة ، أضف الحشوات ، ثم رج المقلاة للف البيض فوق الجبن. اطبخي حتى يصبح السطح الخارجي ذهبيًا باهتًا ويكون الجزء الداخلي ناعمًا ودسمًا. أخيرًا ، قم بطرحها على طبق ، وقد انتهيت!

ربما تكون معتادًا على عجة على الطريقة الأمريكية ، وهي ذات لون بني ذهبي ومقرمش من الخارج وتُقدم إلى نصفين فوق الطبقة من الداخل. ومع ذلك ، يُفضل العجة على الطريقة الفرنسية لأنها أكثر نعومة ولذيذة. لتحويل وصفة عجة فرنسية إلى وصفة أمريكية ، اطهي البيض في المقلاة لمدة 1 إلى 1 دقيقة دون لمسها ، ثم اخفض الحرارة ، وأضف الجبن ، وقم بطيها إلى نصفين فوق نفسها. يجب أن يكون الجزء العلوي ذهبي اللون.

قد تسأل لماذا تضيف الماء إلى عجة؟ يمكن أن تؤدي إضافة الماء إلى البيض أثناء الخفق إلى تكوين خليط أكثر نعومة وتماسكًا ، وهو أمر بالغ الأهمية للعجة والبيض المخفوق. يمكن أن يساعد أيضًا في طهي البيض بالتساوي. ومع ذلك ، من الضروري إضافة الكمية المذكورة في الوصفة فقط ، لأن إضافة الكثير من الماء يمكن أن يخفف النكهة والقوام.

قبل أن تبدأ ، ستحتاج إلى بعض المكونات والمعدات المحددة ، بما في ذلك البيض والزبدة والماء والحشوات من اختيارك ووعاء غير لاصق. تعلم كيفية صنع العجة هو مهارة قيمة ، وبتشجيع من يمكن لأي شخص طهي عجة لذيذة بشجاعة قناعاتهم!

  • 2 بيض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • ½ ملعقة صغيرة ماء
  • نصف ملعقة كبيرة زبدة
  • كوب جبن مبشور ، أو لقياس أفضل كبيرتان من كل جبن شيدر مبشور وجبن بارميزان
Scroll to Top