وصفة المندي السعودي
قسم نترو: مندي الدجاج هو طبق شرق أوسطي تقليدي نشأ في اليمن. إنه طبق أرز ولحم معطر ولذيذ يمكن صنعه إما
بالدجاج أو لحم الضأن.
القسم العام: كيف تصنع مندي الدجاج؟
يُصنع مندي الدجاج عن طريق نقع الدجاج في مزيج من البهارات ، ثم طهيه ببطء فوق طبقة من أرز بسمتي معطر.
يوضع الدجاج في حفرة عميقة في الأرض ، ويُطهى الأرز في عصائر الدجاج ، مما يخلق نكهة فريدة ولذيذة.
كيف تخزن مندي الدجاج؟
إذا كان لديك أي بقايا طعام ، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. لمنع التلف ، تأكد من تغطية الحاويات
بإحكام. إذا كنت ترغب في تخزينه لفترة أطول ، يمكنك تجميده لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر. لف كل جزء
بإحكام بغلاف بلاستيكي وورق ألومنيوم أو استخدم وعاء آمن للاستخدام في المجمد.
قسم المكونات وصفة المندي السعودي
للدجاج
دجاج 1 كيلو (قطع كبيرة)
Tikka Ma’s ala/Tandoori masala/ Bihari kabab Masala 4 tbsp
معجون الثوم والزنجبيل 2 ملعقة كبيرة
1/2 كوب زبادي
عصير ليمون 4 ملاعق صغيرة
ملح 1 ملعقة كبيرة
لون الطعام الأحمر قرصة
1/2 كوب زيت
حمام ماسالا
2 حبة قرفة
هال صغير 4
قليل من الفلفل
2-3 قرنفل
ورقة الغار 1
فلفل أحمر كامل 2-3
للأرز
أرز 4 أكواب (منقوع)
3/4 كوب زيت
بصل مقطع 1 وسط
1 حبة هيل كبيرة ، 2 حبة هيل صغيرة ، عود قرفة
2 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
مسحوق جارام ماسالا 2 ملعقة صغيرة
مكعبات دجاج (2 مكعبات)
ملح (1 ملعقة كبيرة ، اضبط وفقًا لذلك)
خيوط قليلة الزعفران
مسحوق الهال الأخضر 1 ملعقة صغيرة
مرق الدجاج كما هو مطلوب
لريد شاتني
طماطم 2 وسط
2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة
فلفل أخضر صغير 1
ملح للتذوق
قرون الثوم 2
بذور الكمون 1 ملعقة صغيرة
عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
قسم التوجيهات وصفة المندي السعودي
الخطوة 1.
تُطحن بهارات المندي ماسالا وتُترك جانباً.
الخطوة 2.
انقع الدجاج بجميع المكونات ما عدا الزيت و 4 ملاعق كبيرة مندي ماسالا لمدة ساعة على الأقل بقدر ما تريد.
الخطوه 3.
يُسخن الزيت في مقلاة أو وعاء يوضع الدجاج ويُطهى حتى ينضج على نار متوسطة.
الخطوة 4.
قم بتغيير الجوانب من وقت لآخر لإضفاء لون جيد.
الخطوة الخامسة.
ارفعيه عن النار وتأكدي من عدم وجود ماء متبقي (حيث أن الزبادي سيترك بعض الماء ، لذلك عليك مواصلة فحص
اللهب ، يجب تجفيف الدجاج).
الخطوة 6.
نضع الزيت في قدر ونضيف الهال والقرفة والبصل ونقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ونضيف الثوم والجارام ماسالا
ونقليها لمدة دقيقة ثم نضيف مرق الدجاج (يكفي ذلك حوالي 2.5 سم فوق الأرز).
الخطوة 7.
يُغلى المزيج ويُضاف الأرز المنقوع ويُطهى على نار عالية لمدة دقيقتين ثم على نار متوسطة حتى يجف الماء ، ويُوضع
على دوم ويُرش على الوجه بمسحوق الهال الأخضر والزعفران.
الخطوة 8.
امزج جميع مكونات الشاتني في الخلاط ، أضف القليل من الماء إذا رغبت في ذلك
الخطوة 9.
يوزع الأرز في طبق ويوضع الدجاج فوقه ويقدم مع الصلصة والسلطة.
عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل
بكثير
أسئلة حول وصفة المندي السعودي
الإجابة: مندي الدجاج هو طبق يمني تقليدي مصنوع من الدجاج المتبل والأرز البسمتي المعطر.
الإجابة: يُصنع مندي الدجاج بمزيج من التوابل التي تشمل عادةً الكمون والكزبرة والكركم والهيل والقرفة.
الإجابة: نعم ، يمكنك تجميد مندي الدجاج لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر. تأكد من لف كل جزء بإحكام بغلاف
بلاستيكي وورق ألمنيوم أو استخدم وعاء آمن للاستخدام في المجمد.