دجاج بالزبدة

وصفة الدجاج بالزبدة الهندي الرائعة

مقدمة: دجاج بالزبدة ، أحد أشهر أنواع الكاري في أي مطعم هندي حول العالم ، يشبه دجاج تكا ماسالا. قطع الدجاج

الذهبية العطرية في صلصة الكاري الكريمية الرائعة تجعل وصفة الدجاج بالزبدة واحدة من أفضل الوصفات التي ستجربها

على الإطلاق. ستحب مدى سهولة صنعه براحة في منزلك ، خاصة مع أرز زبدة الثوم وخبز نان الطازج محلي الصنع.

 

القسم 1: لماذا يسمى دجاج بالزبدة؟

نشأ دجاج الزبدة من شمال الهند في عام 1948 وتم إنشاؤه بواسطة Kundan Lal Gujral. قد تلاحظ أن بتر تشيكن ،

المعروف أيضًا باسم مورج مخاني (دجاج بالزبدة) ، يشبه تكا ماسالا البريطانية.

 

القسم 2: تقديم الخيار

يكمن جمال هذا الكاري / الصلصة في أنه يمكنك تحضيرها مسبقًا إذا لزم الأمر. اتركه يبرد تمامًا ، واحفظه في وعاء أو

وعاء زجاجي محكم الإغلاق ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة. سيعطي هذا النكهات العميقة الكثير من

الوقت للتطوير

قسم المكونات وصفة الدجاج بالزبدة الهندي الرائعة

لتحضير تتبيلة الدجاج:

28 أوقية (800 جم) أفخاذ أو صدور دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة

1/2 كوب زبادي عادي

1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم (أو مبشور ناعماً)

2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

1 ملعقة صغيرة ملح

 

لتحضير الصلصة:

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

2 ملاعق كبيرة سمن (أو 1 ملعقة كبيرة زبدة + 1 ملعقة كبيرة زيت)

1 بصلة كبيرة مقطعة أو مقطعة إلى شرائح

 

1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم أو مبشور ناعماً

1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

14 أونصة (400 جم) طماطم مهروسة

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (اضبط حسب ذوقك المفضل)

1 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

1 كوب قشدة كثيفة أو كثيفة (أو حليب مبخر لحفظ السعرات الحرارية)

1 ملعقة كبيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة كاسوري ميثي (أو أوراق الحلبة المجففة)

قسم التوجيهات وصفة الدجاج بالزبدة الهندي الرائعة

الخطوة 1.

 

في وعاء ، يُمزج الدجاج مع جميع مكونات تتبيلة الدجاج ؛ اتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة (أو بين عشية

وضحاها إذا سمح الوقت بذلك).

 

الخطوة 2.

 

سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة عالية. عند الأزيز ، أضيفي قطع الدجاج على دفعات من قطعتين أو

ثلاث ، مع الحرص على عدم مزاحمة المقلاة. تقلى حتى تحمر لمدة 3 دقائق فقط على كل جانب. توضع جانبا وتبقى

دافئة. (ستنتهي من طهي الدجاج في الصلصة).

 

الخطوه 3.

 

سخني الزبدة أو السمن في نفس المقلاة. اقلي البصل حتى يبدأ في التعرق (حوالي 6 دقائق) مع كشط أي قطع بنية ملتصقة

في قاع المقلاة.

 

الخطوة 4.

 

يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته ، ثم يُضاف الكزبرة المطحونة والكمون والجارام

ماسالا. اتركي الطهي لمدة 20 ثانية حتى تفوح رائحته مع التقليب من حين لآخر.

 

الخطوة الخامسة.

 

تضاف الطماطم المهروسة ومسحوق الفلفل الحار والملح. اتركيه ينضج لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر

حتى تتكاثف الصلصة ويصبح لونها أحمر بني غامق.

 

الخطوة 6.

 

يُرفع عن النار ويُسكب المزيج في الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعمًا. قد تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء

لمساعدته على المزج (حتى 1/4 كوب). اعمل على دفعات حسب حجم الخلاط.

 

الخطوة 7.

 

تُسكب الصلصة المهروسة مرة أخرى في المقلاة. قلب الكريمة والسكر وكاسوري ميثي (أو أوراق الحلبة) من خلال

الصلصة. يُضاف الدجاج مع العصائر إلى المقلاة ويُطهى لمدة 8-10 دقائق إضافية حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة

سميكة وتصدر فقاعات.

 

الخطوة 8.

 

يُزين بالكزبرة المفرومة ويُقدم مع أرز زبدة الثوم الطازج والساخن وخبز نان الطازج محلي الصنع!

 

عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل

بكثير

أسئلة حول وصفة الدجاج بالزبدة الهندي الرائعة

ج 1: يُطلق على دجاج الزبدة اسم مرجة مخاني باللغة الهندية ، والتي تعني حرفياً "دجاج بالزبدة". نشأ الطبق في شمال
الهند عام 1948 وهو مشابه للطبق البريطاني دجاج تكا ماسالا.

ج 2: نعم ، يمكنك تحضير صلصة الدجاج بالزبدة مسبقًا إذا احتجت لذلك. بمجرد أن يبرد تمامًا ، قم بتخزينه في وعاء أو
وعاء زجاجي محكم الإغلاق وقم بتبريده لمدة تصل إلى 48 ساعة. سيكون للنكهات العميقة متسع من الوقت لتتطور
وتتألق قبل إضافة الدجاج.

Scroll to Top