وصفة البرياني الباكستاني الشهي
مقدمة: أرز البرياني طبق هندي محبوب يتكون من أرز بسمتي ممزوج بالتوابل والأعشاب واللبن والبصل.
هذه النسخة النباتية ، المعروفة أيضًا باسم أرز كوسكا أو البرياني العادي ، سريعة وسهلة التحضير ، لكنها
مليئة بالنكهة.
لمحة عامة: ما هو أرز البرياني؟
أرز البرياني هو طبق أرز متبل مكون من أرز بسمتي ومجموعة متنوعة من البهارات. بينما يُضاف البصل
المقلي والمكسرات والأعشاب الطازجة غالبًا لنكهة إضافية ، هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق
الهندي الكلاسيكي.
تخزين أرز البرياني:
بمجرد أن يبرد الأرز إلى درجة حرارة الغرفة ، انقله إلى وعاء محكم أو كيس بلاستيكي وقم بتخزينه في
الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. إذا كان لديك خضروات مطبوخة أو لحوم متبقية ، فقم بتخزينها بشكل
منفصل. لإعادة تسخين الأرز ، ضعه في الميكروويف أو سخنه في مقلاة على الموقد ، مع إضافة كمية
صغيرة من الماء أو المرق إذا لزم الأمر لترطيبه. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجميد الأرز لمدة تصل إلى شهرين
إلى ثلاثة أشهر في وعاء آمن للتجميد أو كيس بلاستيكي. قم بإذابة الثلج في الثلاجة طوال الليل ثم قم بإعادة
تسخينه كالمعتاد.
قسم المكونات وصفة البرياني الباكستاني الشهي
المكونات الرئيسية
1 كوب أرز بسمتي – 200 جرام
1.5 إلى 1.75 كوب ماء أو يضاف حسب الحاجة
ملعقتان كبيرتان زيت (أي زيت ذو نكهة محايدة) أو سمن (زبدة مصفاة)
1 تيج باتا (ورق الغار الهندي) ، متوسط الحجم
3 إلى 4 فصوص
4 إلى 5 حبات فلفل أسود
يانسون نجمة واحدة (صغير الحجم) – اختياري
1 إنش قرفة
3 إلى 4 حبات هيل أخضر
2 إلى 3 خيوط مفردة من الصولجان
ملعقة صغيرة من بذور الكراوية (شاهي جيرة) – استبدلها ببذور الكمون بدلاً من ذلك
1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل أو 3-4 فصوص من الثوم + 1 بوصة من الزنجبيل▢1 ملعقة كبيرة من
الكزبرة المفرومة (الكزبرة)
1 ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة
18 إلى 20 خصلة من الزعفران
5 إلى 6 قطرات من عصير الليمون
ملح على النحو المطلوب
للزينة
نصف كوب بصل مقطع ناعماً أو بصلة متوسطة الحجم
من 10 إلى 12 حبة كاجو
1 ملعقة طعام زيت
1-2 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع المفرومة أو أوراق الكزبرة المفرومة
قسم التوجيهات وصفة البرياني الباكستاني الشهي
نقع الأرز
الخطوة 1.
اشطف الأرز البسمتي عدة مرات في الماء.
الخطوة 2.
ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 20 إلى 30 دقيقة. صفي الماء لاحقًا واتركي حبات الأرز المنقوعة جانبًا.
سوتيه التوابل والأعشاب والأرز
الخطوة 1.
يسخن الزيت أو السمن في قدر ضغط 3 لتر.
الخطوة 2.
نضيف بذور الكراوية مع البهارات الكاملة ونقلبها حتى تفوح رائحتها.
الخطوه 3.
نضيف الآن معجون الزنجبيل والثوم والكزبرة المقطعة وأوراق النعناع.
الخطوة 4.
يُقلى لبضع ثوان حتى تختفي رائحة الزنجبيل والثوم النيئة.
الخطوة الخامسة.
ثم نضيف الأرز المنقوع وخيوط الزعفران. يقلب برفق.
الخطوة 6.
أضف الآن 1.5 إلى 1.75 كوب ماء ، 5 إلى 6 قطرات من عصير الليمون والملح. اخلط جيدا.
طبخ أرز برياني
الخطوة 1.
طهي بالضغط لمدة 1 إلى 2 صفارة أو لمدة 6 إلى 7 دقائق. إذا كنت قد استخدمت قدر ضغط سعة 2 لتر ، فسوف
يستغرق الأمر وقتًا أطول للطهي – حوالي 8 إلى 10 دقائق.
الخطوة 2.
دع الضغط ينخفض بشكل طبيعي في القدر ثم افتح الغطاء فقط.
الخطوه 3.
في حالة الطهي في مقلاة ، قم بتغطية المقلاة بإحكام بغطاء. يُطهى الأرز حتى تنضج الحبوب ويمتص كل الماء.
الخطوة 4.
يجب طهي حبات الأرز جيدًا ومع ذلك تبقى منفصلة. لا ينبغي أن تصبح طرية أو طرية.
الخطوة الخامسة.
أثناء الطهي في المقلاة ، تحقق من ذلك ، وإذا لزم الأمر ، قم بتحريكه برفق. إذا شعرت أن الماء أقل في المقلاة ، أضف
الكمية المطلوبة من الماء الساخن.
الخطوة 6.
غطيها بغطاء مرة أخرى واتركي حبات الأرز تطهى حتى يتم امتصاص كل الماء وتنضج حبات الأرز وتنضج بشكل
مثالي.
تحضير مقبلات
الخطوة 1.
أثناء طهي الأرز ، سخني الزيت في مقلاة صغيرة أو مقلاة. نضيف البصل المقطع. يُقلب البصل غالبًا حتى يصبح ذهبيًا
على نار خفيفة إلى متوسطة منخفضة.
الخطوة 2.
أضف قليل من الملح حتى ينضج البصل بسرعة.
الخطوه 3.
يُرفع البصل المكرمل ويُصفى على ورق المطبخ حتى يتم نقع الزيت الزائد.
الخطوة 4.
في نفس المقلاة ، تحمص أو تحمص الكاجو حتى يصبح ذهبي اللون.
الخطوة الخامسة.
أثناء التقديم ، زيني أرز البرياني بالبصل المقلي ، الكاجو ، الكزبرة أو أوراق النعناع.
الخطوة 6.
يمكنك تقديم أرز البرياني مع الرايتا أو أي كاري نباتي غني أو دال أيضًا.
عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل
بكثير
أسئلة حول وصفة البرياني الباكستاني الشهي
الإجابة: يُصنع أرز البرياني من بهارات مختلفة مثل أوراق الغار والهيل والقرفة والقرنفل والكمون وبذور الشمر
واليانسون.
الإجابة: لجعل أرز البرياني أكثر طعمًا ، يمكنك إضافة الزعفران والبصل المقلي والأعشاب الطازجة مثل النعناع
والكزبرة