البقلاوة

general food 5

وصفة البقلاوة

البقلاوة من المعجنات الشهية التي تحظى بشعبية في دول الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ، وتتميز بطبقات

متناوبة من عجينة الفيلو المقرمشة المحشوة بخليط المكسرات السكرية والتوابل. إن أصول البقلاوة متنازع عليها إلى حد

ما ، حيث تدعي العديد من الثقافات أنها ملكهم. بينما يُعتقد على نطاق واسع أن الفطائر نشأت في تركيا خلال

الإمبراطورية البيزنطية ، فمن المحتمل أن تكون أصولها الحقيقية أقدم.

 

تصنع البقلاوة من طبقات من عجينة الفيلو وهي عبارة عن عجينة رقيقة ورقيقة مصنوعة من الدقيق والماء وكمية قليلة

من الزيت أو الزبدة. يتم بعد ذلك دهن أوراق الفيلو بالزبدة المذابة أو الزيت وتوضع في طبقات بمزيج من المكسرات

المفرومة ناعماً (مثل الجوز والفستق أو اللوز) والسكر والقرفة والتوابل الأخرى. يتم بعد ذلك تكرار طبقات خليط الرقاق

والجوز عدة مرات ، مما يؤدي إلى تكوين عجينة متعددة الطبقات تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

 

بعد الخبز ، تنقع البقلاوة الساخنة في شراب حلو مصنوع من العسل والسكر وعصير الليمون وأحيانًا القرفة أو البهارات

الأخرى. يتغلغل هذا الشراب في طبقات خليط الفيلو والجوز ، مما يغمر المعجنات بحلاوة عطرة لا تقاوم.

 

لتخزين البقلاوة ، من الأفضل الاحتفاظ بها في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا

أصبحت البقلاوة مضغوطة ، فهذا يعني أنها بدأت في الجفاف ويجب تناولها قريبًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك إطالة عمرها

عن طريق تخزينها في الثلاجة ، لكن لاحظ أن قوامها سيصبح أكثر صلابة بمجرد وضعها في الثلاجة.

قسم المكونات وصفة البقلاوة:

لتحضير البقلاوة:

1 رطل من المكسرات المفرومة (اللوز أو الجوز أو الفستق أفضل ، أو استخدم مزيجًا منهم)

1 رطل من عجينة فيلو مذوبة

1 كوب زبدة ذائبة

1/3 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

 

1/3 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

 

للشراب:

1 كوب ماء

1 كوب سكر

1/2 كوب عسل

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 عود قرفة

فستق مطحون ناعماً للتزيين ، اختياري

قسم التوجيهات وصفة البقلاوة:

 

الخطوة 1.

 

قم بإذابة العجين: قم بإذابة عجينة الفيلو حسب إرشادات الشركة المصنعة (قد يستغرق ذلك بين عشية وضحاها).

 

الخطوة 2.

سخني الفرن وحضري الصينية: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن مقلاة مقاس 9×13 بوصة بقليل من الدهن.

 

الخطوه 3.

 

تحضير الحشوة ، تذوب الزبدة ، وتحضير العجينة: في محضر الطعام ، اخفق المكسرات حتى يتم تقطيعها ناعماً. يُمزج

مع السكر والقرفة والقرنفل.

في وعاء منفصل ، ذوبي الزبدة في الميكروويف. افردي أوراق الفيلو واقطعيها إلى نصفين حتى تتناسب الأوراق مع

الصينية.

 

الخطوة 4.

 

قم بتجميع الطبقة الأولى: ضع ورقة من عجينة الفيلو في المقلاة. باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن ورقة الفيلو بالزبدة

المذابة. كرر ذلك 7 مرات حتى يصبح سمكها 8 ورقات ، كل ورقة يتم دهنها بالزبدة.

 

الخطوة الخامسة.

 

أضيفي الحشوة واستمري في وضع طبقات على طبقة رقيقة من خليط الجوز. قم بتغطيتها بقطعتين إضافيتين من ورق

الفيلو ، ودهن كل واحدة بالزبدة بالفرشاة. استمري في تكرار خليط المكسرات مع ورقتين مدهونة بالزبدة من رقائق

 

البطاطس حتى يتم استخدام خليط الجوز بالكامل. يجب أن تكون الطبقة العلوية بسماكة 8 صفائح من رقائق البطاطس ،

ويتم دهن كل ورقة بالزبدة على حدة. لا تقلق إذا تجعدت الأوراق قليلاً ، فستضيف المزيد من النسيج.

 

الخطوة 6.

 

سجل ، ثم اخبز: سجل في 24 مربعًا متساوي الحجم باستخدام سكين حاد. تُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة

30 إلى 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً وتظهر الحواف هشّة قليلاً.

 

الخطوة 7.

 

اصنع الشراب: أثناء الخبز ، اصنع الشراب. يُمزج عود القرفة والسكر وعصير الليمون والعسل والماء في قدر. يُغلى

المزيج ، ثم يُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ويُكثف قليلاً. انزع

عود القرفة واتركه ليبرد.

 

الخطوة 8.

 

يُسكب الشراب فوق البقلاوة الساخنة: يُسكب القطر المبرّد فوق البقلاوة الساخنة ويُترك ليبرد ، مكشوفًا ، لمدة 4 ساعات

على الأقل.

 

عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل

بكثير

أسئلة حول وصفة البقلاوة

تختلف البقلاوة باختلاف الثقافة. في الشرق الأوسط ، تُصنع البقلاوة عادةً من خليط البندق المتبّل وتُنقع في شراب العسل. في اليونان ، تُصنع البقلاوة من العسل والجوز والقرفة ، بينما تُصنع في أرمينيا بمزيج من مزيج القرفة وجوزة الطيب والمكسرات المتبل بالقرنفل.

نعم ، يمكن تجميد البقلاوة. لتجميد البقلاوة ، لف كل قطعة بغلاف بلاستيكي ثم بورق الألمنيوم. ضعها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد قابل للإغلاق وقم بتسمية التاريخ. يمكن تخزين البقلاوة المجمدة في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.

غالبًا ما يتم تقديم البقلاوة كحلوى أو حلوى بعد الوجبات. عادة ما يتم تناوله مع فنجان من الشاي أو القهوة الساخنة. في بعض الثقافات ، يتم تقديمه أيضًا خلال المناسبات الخاصة ، مثل حفلات الزفاف أو الاحتفالات الدينية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الاستمتاع بالبقلاوة كوجبة خفيفة طوال اليوم.

Scroll to Top