بابا غنوج

New Project (8)

مقدمة وصفة بابا غنوج

 المعروف أيضًا باسم بابا غنوج ، متبل ، أو صلاة هتزيلم ، عبارة عن غمس باذنجان مدخن وغني ودسم يتم صنعه تقليديًا عن طريق خلط الباذنجان المحمص الطري (أو المتفحم) مع الطحينة والثوم والحمضيات والطحينة. بهارات. المعنى الحرفي لبابا غنوج أو بابا غنوج هو “أبي مدلل” ، ومن السهل معرفة السبب. مع نكهاته وقوامه الذي لا يقاوم ، من المؤكد أن هذا الغمس سيفسد براعم التذوق لديك!

 

القسم العام: لتحقيق أفضل قوام وقوام يوصى بتجنب استخدام محضر الطعام أو الخلاط عند تحضير بابا غنوج. بدلا من ذلك ، قلبي المكونات برفق مع ملعقة خشبية. من المفترض أن يكون الغمس كريميًا وريفيًا مع بعض الملمس ، وليس مفرط النعومة. إذا كنت تستخدم محضر الطعام ، قم بخفق المكونات عدة مرات فقط لتجنب جعل الغمس مائيًا جدًا.

طريقة تخزين وصفة بابا غنوج

 

تبريده: اترك بابا غنوج يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه. يمكن أن يؤدي وضع الطعام الساخن مباشرة في الثلاجة إلى نمو البكتيريا والفساد.

برد على الفور: برد بابا غنوج في غضون ساعتين من الطهي. قم بتخزينه في درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل للحفاظ على نضارته.

مدة الصلاحية: يمكن تخزين بابا غنوج في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة إلى خمسة أيام.

قسم المكونات وصفة بابا غنوج

الباذنجان

معجون الطحينة

ثوم

عصير ليمون

الزبادي اليوناني (مكون اختياري سري)

توابل

زيت الزيتون البكر الممتاز

مقبلات.

قسم التوجيهات وصفة بابا غنوج

الخطوة 1.

اشوي الباذنجان أو اخبزه. اشوي الباذنجان كله على نار مكشوفة على نار متوسطة عالية (لقد استخدمت موقد الغاز الخاص بي ، لكن يمكنك طهيه على الشواية) ، مع التقليب بين الحين والآخر ، بملقط ، حتى يتفحم الباذنجان بالكامل من الخارج و لقد انهار اللحم ولين (حوالي 15 إلى 20 دقيقة).

بدلاً من ذلك ، يمكنك تحميص الباذنجان في فرن ساخن. في حالته ، اقطع الباذنجان إلى الداخل وضع جانب اللحم لأسفل على صفيحة خبز كبيرة مدهونة قليلًا بالزيت وشويها على 425 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان طريًا جدًا وينضج تمامًا.

الخطوة 2.

تبرد وتصفي جيدا. ضعي الباذنجان المطبوخ في مصفاة وافتحه بسكين كبير حتى يبرد بسرعة ويصفي عصارته. ادفع الباذنجان بظهر الملعقة للأسفل حتى يتم تصريف الماء الزائد جيدًا.

الخطوه 3.

قشر الجلد. عندما تبرد بما يكفي لتتحملها ، قشر القشر المتفحم من الباذنجان والساق وتخلص منه (ملاحظة: إذا كنت قد خبزت الباذنجان بدلاً من ذلك ، فقد تحتاج ببساطة إلى سحب اللحم بملعقة.

الخطوة 4.

اخلطي الباذنجان برفق مع الطحينة والمكونات المتبقية. في هذه المرحلة ، تأكد من تبريد الباذنجان تمامًا وتخلصه من الماء الزائد ، ثم انقله إلى وعاء كبير. أضف الطحينة (نصف كوب جيد للنكهة الغنية والمكسرات) ، والثوم المفروم ، وعصير الليمون الطازج ، والمكون السري الاختياري ، حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني. تبليها بقليل من ملح الكوشر ، وإذا أردت ، القليل من السماق والفلفل الحلبي أو رقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تحب الحرارة. باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي المزيج برفق.

الخطوة الخامسة.

برد. إذا كان لديك الوقت ، قم بتغطية بابا جنوش وبرده في الثلاجة لبضع دقائق أو اتركه جانباً أثناء عملك على شيء آخر

الخطوة 6.

يخدم. وزعي بابا غنوج على طبق أو وعاء التقديم ورشي عليه القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. ننتهي بالصنوبر المحمص والبقدونس الطازج.

عند الطهي ، تأكد من الاطلاع على أفضل 10 منتجات لدينا والتي ستساعدك في مهارات الطهي وتجعل الطهي أسهل بكثير

أسئلة وأجوبة شائعة وصفة بابا غنوج

تقليديا ، يتم تحضير بابا غنوج عن طريق خلط الباذنجان المحمص أو المتفحم مع الطحينة والثوم وعصير الليمون والتوابل مثل الكمون والفلفل الحلو.

نعم ، يمكن تحضير بابا غنوج في وقت مبكر وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. ومع ذلك ، فمن الأفضل تبريد الغمس إلى درجة حرارة الغرفة قبل تخزينه لتجنب نمو البكتيريا.

Scroll to Top