طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
استعد لتندهش من براعة طريقة عمل الكيكة الاسفنجية البسيطة! مع عدد قليل من المكونات الشائعة في خزانة المؤن الخاصة بك ، توفر هذه الكعكة الاسفنجية إمكانيات لا حصر لها. سواء كنت خبازًا ذا خبرة أو بدأت للتو رحلة الخبز ، فهذه الوصفة ضرورية في ذخيرتك.
ما الذي يميز الكعكة الإسفنجية؟ إنها متعة حساسة وإسفنجية مع فتات موحدة ، مصنوعة من البيض والسكر والدقيق كمكونات رئيسية. يكمن السحر في قدرتها على امتصاص الرطوبة ، مما يجعلها الخيار الأمثل للكيك ذي الطبقات أو حتى اللفائف. ترقبوا نهاية هذا المنشور للحصول على مجموعة مبهجة من أفكار الكيك لإنشاء هذه التحفة الرائعة.
لتحقيق أفضل النتائج في طريقة عمل الكيكة الاسفنجية ، إليك بعض النصائح الاحترافية:
خفق البيض: يعتمد تقليب الكعكة بشكل كبير على البيض المخفوق بشكل صحيح. اخفقيهم حتى يشكلوا شريطًا سميكًا يتدفق من الخفاقة ويظل مرئيًا لمدة 2-3 ثوانٍ. يمكن أن يؤدي الخفق غير الكافي إلى كعكة كثيفة بطعم البيض غير المرغوب فيه.
نخل المكونات الجافة: قبل إضافتها إلى البيض المخفوق ، تأكد من نخل المكونات الجافة. هذا لا يزيل كتل الدقيق فحسب ، بل يقوم أيضًا بتهويتها ، مما يضمن ملمسًا خفيفًا ومتجدد الهواء.
الطي اللطيف: قم بطي المكونات الجافة بعناية في البيض المخفوق إلى نصفين باستخدام ملعقة. اهدف إلى حركة لطيفة على شكل ثمانية أثناء الطي. يمكن أن يؤدي الخلط المفرط أو الطي بقوة شديدة إلى إفراغ الكيك من الهواء ، مما يؤدي إلى قوام أكثر كثافة.
الارتفاع المتساوي: للحصول على ارتفاع متساوٍ تمامًا ، جرب استخدام شرائح الخبز. هذه الشرائط اليدوية ، ملفوفة حول صينية الخبز ، تضمن خبز الكيك من الأسفل إلى الأعلى ، مما يمنع القباب القبيحة على السطح.
لا تفرط في الخبز: راقب عن كثب وقت الخبز لتجنب فقدان الرطوبة. يمكن أن ينتج عن الإفراط في الخبز كعكة إسفنجية جافة ، لذا تأكد من إزالتها من الفرن بمجرد إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا.
الآن ، دعنا نتعمق في وصفة وطريقة عمل الكيكة الاسفنجية
مكونات الكيكة الاسفنجية
4 بيضات كبيرة
1 كوب سكر حبيبي
المكونات الجافة:
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
السوائل:
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
1 ملعقة كبيرة ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة فانيليا
استعد لعمل كعكة إسفنجية مثالية باتباع هذه التعليمات خطوة بخطوة وطريقة عمل الكيكة الاسفنجية
خفق البيض والسكر: باستخدام خلاط على سرعة عالية ، اخفق 4 بيضات حتى تصبح رغوية ، والتي يجب أن تستغرق حوالي دقيقتين. أضيفي كوبًا واحدًا من السكر الحبيبي تدريجيًا ، ملعقة واحدة في كل مرة ، مع الاستمرار في الخفق. اخفقي حتى يتساقط الخليط من المخفقة في شريط سميك يبقى مرئيًا لمدة 1-2 ثانية. يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي 20 دقيقة ، أو أكثر في حالة استخدام خلاط يدوي.
التسخين والتحضير: سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت مع وضع الرف في المنتصف. ضعي قالبًا مستديرًا بحجم 8 بوصات (بطول 2 بوصة على الأقل) بورق القصدير أو ورق الزبدة ، ثم ضعي رذاذًا غير لاصق. بدلاً من ذلك ، يمكنك دهن المقلاة من الداخل بالزبدة بدرجة حرارة الغرفة ورشها برفق بالدقيق لضمان سطح غير لاصق.
اختياري: لكعكة منتفخة بشكل متساوٍ ، قم بتثبيت شرائح الخبز المبللة حول جوانب صينية الخبز. تعزز هذه الشرائط الخبز المتساوي وتمنع تكوين سطح على شكل قبة.
نخل المكونات الجافة: نخل 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض و 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز مرتين لإزالة أي تكتلات وضمان قوام ناعم لكيكتك.
امزج السوائل: في كوب منفصل ، اخفق 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة و 1 ملعقة صغيرة من الماء الساخن و 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. يضيف هذا المزيج من السوائل نكهة ورطوبة إلى خليط الكيك.
قم بطي المكونات الجافة: أضف المكونات الجافة المنخلّة إلى البيض المخفوق إلى نصفين ، باستخدام ملعقة لطي الخليط بعناية. اهدف إلى حركة لطيفة على شكل ثمانية أثناء الطي ، مع التأكد من دمج الدقيق تمامًا. يمكن أن ينتج عن الطي المفرط كعكة كثيفة وعجين ، لذا كن حذرًا.
دمج السوائل: بعد ذلك ، قم بطي الخليط السائل ، واستمر في طي الخليط حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. تجنب الإفراط في الخلط ، حيث يمكن أن يؤدي إلى قوام كثيف.
اخبز إلى الكمال: صب خليط الكعكة الإسفنجية في صينية الخبز المجهزة. ضعيها في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 35 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا. قاوم الإغراء بفتح الفرن قبل علامة الثلاثين دقيقة للحفاظ على حرارة ثابتة. بمجرد أن تتمكن من اكتشاف الرائحة اللذيذة للكيك التي تملأ مطبخك ، فهذا مؤشر جيد على الانتهاء تقريبًا.
تبريده وإزالته: أخرجي الكعكة الإسفنجية بعناية من الفرن واتركيها دون إزعاج على رف التبريد لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اقلب الكعكة على رف تبريد آخر وقم بإزالة البطانة الرقيقة أو الرق. اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل استخدامه.
استرح للحصول على أفضل النتائج: للحصول على أفضل النتائج ، غلفي الكعكة المبردة بالبلاستيك واتركيها على المنضدة لمدة 6-8 ساعات قبل دمجها في كعكة ذات طبقات. تقلل فترة الراحة هذه التفتت عند تقسيم الكعكة أفقيًا إلى طبقات.
كيفية تقسيم الكعكة: ضع راحة يدك غير المهيمنة فوق الكعكة ، وقم بتدويرها حسب الحاجة. باستخدام يدك المهيمنة ، أمسك بسكين مسنن طويل وابدأ في تسجيل الجزء الخارجي من الكعكة ، مما يجعل القطع بعمق 1/2 بوصة تقريبًا حول المحيط. استمر في التسجيل بحركات دائرية ، مع تعميق الجروح تدريجيًا حتى تصل إلى المركز.
بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام قطع ميزان تسوية الكيك المرفقة بشفرة السكين. تتضمن هذه الطريقة تحريك السكين للأمام والخلف بحركة عمودية ، بينما تضمن أدوات التسوية قطعًا متساويًا ومستويًا في جميع أنحاء الكعكة.
أنت الآن جاهز للاستمتاع بكيكة الإسفنج المصنوعة منزليًا بكل مجدها الخفيف والناعم!
أسئلة حول طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
: تتميز الكعكة الإسفنجية بقوامها الرقيق والإسفنجي ، والذي يتحقق من خلال دمج كمية كبيرة من البيض المخفوق في الخليط. على عكس كعكات الزبدة التي تعتمد على دهن الزبدة والسكر ، تستخدم الكعكة الإسفنجية بشكل أساسي البيض والسكر والدقيق كمكونات رئيسية. ينتج عن هذا كعكة خفيفة وجيدة التهوية مع هيكل فتات موحد
نعم ، يمكنك عمل كعكة إسفنجية بدون خلاط. بينما يوفر الخلاط الرأسي الراحة والكفاءة ، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط اليدوي أو حتى خفق البيض والسكر يدويًا. قد يتطلب الأمر مزيدًا من الوقت والجهد لتحقيق القوام الرغوي المطلوب ، ولكن من الممكن تمامًا صنع كعكة إسفنجية ناجحة باستخدام طرق بديلة.
للحفاظ على نضارة ورطوبة الكعكة الإسفنجية ، من الأفضل تخزينها بشكل صحيح. بمجرد أن تبرد الكعكة تمامًا ، لفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ضعيها في وعاء محكم الإغلاق. احفظي الكعكة في درجة حرارة الغرفة في مكان بارد وجاف. تجنب تبريد الكعكة الإسفنجية لأنها قد تجفف القوام. إذا لزم الأمر ، يمكنك تجميد كعكة الإسفنج لتخزين أطول. تأكد من إذابته في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.